Hakiki Erzincan Tulum Peyniri – Yaylaların Zirvesinden Gelen Lezzet

 Binbir Çiçeğin Sütü, El Emeğinin Sabrı

Erzincan’ın Munzur, Çayırlı ve Tercan yaylalarında, 2000 metrenin üzerindeki rakımlarda otlayan koyunların sütünden süzülen bir hikayedir bu… Şehir hayatının gürültüsünden uzak, sadece tertemiz hava ve endemik çiçeklerle beslenen hayvanların sütü, geleneksel şirden mayası ile buluşur.

Bizim Erzincan Tulum Peynirimiz, fabrikasyon işlemlerden geçmez. Süzülen teleme, tertemiz beyaz torbalara basılır; suyu iyice süzüldükten sonra o meşhur keskin tadını alması için aylarca soğuk hava depolarında olgunlaşmaya bırakılır. Açıldığında etrafa yayılan o karakteristik koku, doğanın ta kendisidir.

 Neden Bizim Erzincan Tulum Peynirimiz?

Sofranıza gelen bu özel lezzet, şu özellikleri sayesinde benzersizdir:

• Tam Yağlı Koyun Sütü: Mevsiminde sağılan, proteini ve yağı yüksek sütlerden üretilir.
• Doğal Şirden Mayası: Peynirin o damakta iz bırakan derin aroması, geleneksel mayalama yönteminden gelir.
• Kırıntılı ve Kremamsı Doku: Bıçak değdiğinde hafifçe dağılan ama ağızda eriyen o kusursuz kıvam.
• Keskin ve Olgun Tat: En az 4-6 ay boyunca bekletilerek gerçek “tulum” karakterini kazanmıştır.

 Sofranızın Baş Tacı

Erzincan Tulumu, tek başına bir öğün olacak kadar güçlü bir lezzettir:

• Sıcak Tandır Ekmeği ve Ceviz: Yanına bir avuç Erzincan cevizi ve sıcak bir ekmek eklediğinizde, başka hiçbir şeye ihtiyacınız kalmaz.
• Közlenmiş Sebzeler: Közlenmiş patlıcan veya biberin üzerine ufalayarak gurme bir dokunuş yapabilirsiniz.
• Çay Saatleri: Demli bir çayın en asil eşlikçisidir.